普宁豆腐韭菜水 2000开封市向琼园优选文章

普宁豆腐干是以大豆、马铃薯淀粉、石膏、卤水、水等原料制成的。生产工艺包括精炼、除渣、蒸煮浆、配制膏、试粉、加膏粉、混合测定卤水、包装、压块、蒸煮。其特点是外皮柔软，内肉嫩滑。炒干豆是普宁的民间风味。皮酥肉嫩滑，肉质清香。

普宁豆腐干金黄酥脆的外皮，包裹着光滑嫩滑的豆腐。豆香和豆甜是卤水豆腐所特有的。配上一小碗清澈的盐水，并均匀地撒上切碎的绿油。新鲜的韭菜，光是看着就让人胃口大开。这种冷与热的巧妙结合，让你在入口的第一瞬间感受到冷淡的咸味，随后是酥脆的口感。热气过后，皮酥脆，豆腐软嫩鲜美。韭菜末融为一体，味道比单纯的椒盐或者清蒸更加丰富。

这样的吃法恐怕只有潮汕人才能想出如此简单又有些异想天开的组合了。

普宁韭菜盐水豆腐干